Szója, az ötödik szent növény

Szervezetünk 17 százaléka fehérje, mely minden sejtünkben megtalálható, ezért a fehérje gazdag táplálkozás az egészséges életmód egyik alapja. Ám az sem mindegy, mi is a kiválasztott fehérjeforrás. Mind a nyolc alapvető aminósavnak jelen kell lennie a fehérjében.

Fehérjéket viszont főleg állati termékekből, halból, húsból, tojásból nyerhetünk. Valamint szójából: a többi zöldséggel, gyümölccsel ellentétben ugyanis az állati húsokhoz hasonlóan a szója ideális arányban tartalmazza valamennyi esszenciális aminósavat.

Természetes ösztrogén pótló

Világszerte intenzív kutatások folynak a szója másodlagos növényianyag tartalmával kapcsolatban. Azért nevezik őket másodlagosnak, mert nem tartoznak a szénhidrátok, a zsír és a fehérje, vagyis az elsődleges tápanyagok közé. Azonban nagyon sok biológia folyamatban fontos szerepet játszanak. A szójában például sok isoflavon van, melyeknek hasonló a hatása mint a női nemi hormonnak, az östradiolnak, ezért phyto-östrogénnek nevezik őket.

Csökkenti a koleszterinszintet

A rendszeresen fogyasztott szója-fehérje csökkenti a koleszterinszintet. Napi 25 gramm 6 százalékkal csökkenti a „rossz”, vagyis az LDL koleszterin mennyiségét a szervezetben.

Szójakockák keleti fűszerezéssel

Hozzávalók: 10 dkg szárított szójakocka, 1 kisebb fej hagyma, 1 répa, a répával kb. megegyező mennyiségű bambuszrügy, 1-2 káposztalevél, fűszerek (ázsiai citromfű, indiai madras fűszerkeverék, curry, őrölt gyömbér, fokhagyma granulátum, chili), 4-5 kanál lehetőleg világos szója szósz, só, bors, olaj, 1 húsleves kocka

Elkészítés: A szójakockát beáztatjuk bő fél liter forró vízbe, amiben feloldottuk a húsleves kockát. Nem baj, ha a szójakockák „porlanak” kicsit - ez sűríti majd az ételt. Közben megpucoljuk a fej hagymát és a répát. Mindkettőt vékony (fél)karikákra vágjuk, hozzáadjuk a répával kb. megegyező mennyiségű, kis darabokra vágott bambuszrügyet és az 1-2 káposztalevelet, apróra vágva.
Kb. 1-2 órányi ázás után a szójakockát az áztató lével feltesszük főzni, és intenzíven fűszerezzük ázsiai citromfűvel, indiai madras fűszerkeverékkel, curry porral, őrölt gyömbérrel, fokhagyma granulátummal, 2-3 kanál szója szósszal, sóval, borssal és egy kis chilivel. Bő félórát-órát főzzük. Ha közben elfőné a levét, vízzel pótoljuk.
A főzés vége felé, amikor még bőven van leve, a tetejére öntünk kb. 0,5 dl olajat, majd hagyjuk „zsírjára sülni”.
Wokban megpirítjuk a zöldségeket, a fenti fűszerekkel ízesítjük, majd leöntjük egy kis világos szójaszósszal. A kész zöldségeket hozzákeverjük a szójakockákhoz, egy kicsit összemelegítjük, és kész is. 

Kipróbálnál valami szójás finomságot? Akkor válogass a receptek között >>>